Uovo in Bassa Temperatura con Asparago Croccante

Su Crema di Parmigiano Reggiano e Julienne di Parma

Crocchetta di Brandade di Baccalà

Melanzana Meleducata

RePeppone

Peperone Rosso in doppia cottura con Alici di Sciacca

Polpo Grigliato su Gaspacho Andaluso

Battuta di Fassona Piemontese “Oberto” 

Il Crudo di Pesce

Gambero Rosso di Mazara, Blu di Caledonia, Scampi

Panzanella di Seppia Cotta ma non Cotta – Sous Vide

Fritturina di Totani

Moscardino al’ Inferno

Su Vellutata di Fagioli Saluggia e Cozze

Spaghetti Monograno Matt Felicetti all’ Amatriciana

Cacio e Pepi

Spaghettone Monograno Matt Felicetti con colatura di Alici di Cetara, Spuma di Mozzarella e Zenzero candito

Rigatoni Kamut Felicetti con Sugo di Coda alla Vaccinara

The Lord of The Rings

Eliche pastificio Gentile con Piccadilly freschi, Cozze e Pecorino

Gricia

Carbonara

Scialatielli pastificio Gentile di Gragnano con Ragù di Triglia e Datterino

Pasta e Fagioli con Maltagliati Home Made

Guanciola di Manzo di Fassona Piemontese brasata al vino rosso con salsa piccante al Caffè.

Trippa alla Romana

Coda alla Vaccinara

Saltimbocca alla Romana

Porchetta Home Made

Battuta al coltello di Fassona Piemontese

Calamaro Involtolato

Tonno in Crosta di Sesamo

Panna cotta con Zeste di Arance Candite

Crema Catalana dell’ Osteria

Torta di Riso “Acquerello”

Tiramisù Espresso